: من جيل لجيل – محمد زلط يواصل مسيرة أول محل بُن في مصرفي الوقت الذي يتجه فيه البعض نحو التأسيس، كان محمد زلط منشغلاً بالتجديد، ليس لأنه بدأ من جديد، بل لأنه ورث مهنة صنعت اسم عائلته في السوق المصري منذ عقود. محل زلط الحالي هو أول محل بُن في مصر، أسسه الأجداد، واستمر في خدمة عشّاق القهوة حتى يومنا هذا.
عائلة زلط كلها منغمسة في هذا المجال، ما يجعل من محمد امتدادًا طبيعيًا لتاريخ طويل من التميز في صناعة وتحميص البن. ومنذ صغره، تعلم أسرار المهنة، من اختيار الحبوب وحتى تقديمها بأفضل صورة للعميل.
لم يكن هدفه الحفاظ على ما هو قائم فقط، بل تطويره، فقام بإدخال خطوط إنتاج جديدة، واعتمد معايير حديثة للجودة، وأطلق توسعات استراتيجية في محافظات مختلفة، دون أن يُفرّط في الروح الأصيلة للمنتج.
ويؤمن زلط بأهمية نقل هذا التراث للأجيال القادمة، فقام بتوفير برامج تدريبية داخل مشاريعه، تُمكّن الشباب من تعلّم المهنة عن قرب، وتساعدهم على تطوير مهاراتهم في بيئة عملية حقيقية.ومن الشواهد الحية على عراقة هذا المشروع أن أوراقًا رسمية تثبت أن الرئيسين أنور السادات وحسني مبارك كانوا من عملاء المحل، وحتى اليوم تُورّد القهوة لمؤسسة رئاسة الجمهورية، والجيش، وبعض الوزراء، وتُعرض في كبرى الهايبر ماركت في مصر.
محمد زلط هو وجه عصري لإرث عائلي عريق، يُثبت أن الريادة لا تكون فقط بالبداية، بل بالاستمرارية والحفاظ على هوية تاريخية ثمينة.
